Knäckebröd

Supergott! Soffa, tända ljus, maken, House of cards, knäckebröd med ost och marmelad och en kopp te. Mycket bra recept!

dsc_1668

15 g jäst
2,5 dl vatten
2 msk olja
1 tsk salt
2 tsk fänkål
2 tsk anis
3 dl grovt rågmjöl
3,5 dl vetemjöl

Blanda på vanligt vis (stöt fänkålen och anisen först) och låt jäsa en timme. Dela sen degen i 12 delar och kavla ut med kruskavel. Grädda 8-10 min i 225 grader.

Sirapslimpa

Inte alls dumt bröd! Tog rätt lång tid från start till mål, men gott var det!

50 gram jäst
4 dl ljummet vatten
0,5 dl olja
1 msk stött fänkål
1,5 tsk salt
1 dl ljus sirap
4 dl rågsikt
8 dl vetemjöl special

Rör ut jästen i vattnet, tillsätt olja, kryddor och sirap. Arbeta i 2 dl rågsikt i taget (vet inte riktigt varför, men så sa receptet?), och till slut 8 dl vetemjöl. Låt degen arbetas i ca 15 minuter. Låt sen jäsa med plastfolie på i  ca 60 minuter. Knåda degen ordentligt och forma två bröd på plåt med bakplåtspapper, jäs ytterligare 40 minuter under bakduk.
Grädda bröden i några minuter i 250 grader, sänk sen till 175 grader och spruta in lite vatten i ugnen med en blomspruta. Grädda ytterligare 45 minuter.
Enligt receptet skulle man pensla brödet med 1 tsk sirap blandat med 0,5 dl vatten när brödet nästan var klart, men då var vi mitt i middagsförberedelser så det blev inget med det.. Men brödet blev gott ändå!

dsc_1584

Bröd (kaka?) med en massa fyllning

Letade efter äppelrecept då trädet här hemma verkar klart för skörd. Trillade över ett brödrecept som såg gott ut så jag gav det ett försök. Väldigt sött och gott, vet knappt om det kvalar som bröd, hela köket luktar äppelkaka… 😛

Blanda alla torra ingredienser:
5 dl vetemjöl
3 dl rågsikt
2 dl grahamsmjöl
4 dl russin/hackade katrinplommon/linfrön/solrösfrön/pumpakärnor
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat

Blanda sen noga med:
8 dl filmjölk
0,5 dl olja
2 dl mörk sirap eller brödsirap

Dela 2 stora äpplen i små bitar, blanda med 1 tsk kanel, 1 tsk ingefära och 1 tsk kardemumma. Blanda ner i smeten.

Häll smeten i två formar med bakplåtspapper, grädda ca 1 timme.

dsc_1574
Gjorde rätt små äppelbitar, men ska göra ännu mindre nästa gång. Nöjer nog mig dessutom med ett äpple då.

Enklaste brödet

Så himla enkelt recept, och stor sats dessutom – perfekt när det finns brödglada bonusbarn hemma!

50 gram jäst
1 liter kallt vatten
1 msk salt
2 liter vetemjöl special

Idag hade jag dock bara 1,2 liter vetemjöl special hemma, så jag tog 8 dl rågsikt och slängde i lite solrosfrön också. Degen får jäsa 2h med platsfolie över. Sen ska man bevara de stora bubblorna så mycket som möjligt, så jag bara vänder degen på mjölat bakbord med hjälp av degskrapan. Tre bröd formas och gräddas hårt på 275 grader i 10-15 min så de får fin färg, sen luftar man ugnen ner till 150 grader och gräddar vidare 70 minuter.

DSC_1546

Naan

Gjorde en Chicken Korma idag, från grunden med en himla massa kryddor i, som fick puttra länge på spisen. Ska dock justera receptet lite mer innan jag lägger upp det här, det blev lite väl kryddigt idag.

Men till grytan gjorde jag egna naanbröd, sååå gott! Det blir en hel del grejande i köket med både gryta och naan, så jag slog till på en dubbel sats bröd, så kan vi ha i frysen till nästa indiska måltid.

till 16 bröd:
50 gram jäst
3 dl vatten
2,5dl yoghurt, 10% fett
1 tsk salt
1 ägg
1 msk socker
ca 12 dl vetemjöl special

Allt blandas ihop och jäses till dubbel storlek – jag lät den stå 1h 20min.
Under tiden blandade jag ihop ca 30 gram smör och en liten pressad vitlöksklyfta, och hackade lite färsk mynta från altanen. Sen delade jag degen i 16 delar och kavlade dem platta. En fördel med att göra dem avlånga istället för runda är att de lättare får plats två bredvid varandra i stekpannan. När de kavlats ut stekte jag 8 i het gjutjärnspanna i ett par minuter på varje sida till kvällens middag, övriga 8 stekte jag i ugnen i 250 grader 6-7 minuter. De fick vila en stund under bakduk tills maten var helt klar, och då bredde jag på lite vitlökssmör på varje bit och strödde över mynta. Supergott blev det!

DSC_1543

Nattjäst frukostbröd

Upptäckte sent igårkväll att vi inte hade så mycket bröd hemma men orkade inte stå och rulla bullar sent på kvällen. Men då kom jag ihåg receptet på nattjäst frukostbröd som man bakar ut till bullar först på morgonen, så jag rörde ihop en smet lite snabbt.

25 g jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk honung
1,5 tsk salt
ca 10 dl vetemjöl special

Jag slängde i lite vetekli och linfrön också. Degen fick stå i rumstemperatur en halvtimme först, och sen i kylen över natten. Idag hällde jag ut degen på köksbänken, plattade ut den ca 2cm tjock och delade den i 12 delar. Bröden gräddades i 225 grader ca 20 minuter. Kanongott!

DSC_1541

Mellanmålsgifflar

Gjort gifflar att ha som mellanmål till Mi som verkar kräva lite mer mat än tidigare.

50 g jäst
50 g smör
4 dl mjölk + vatten (ungefär hälften av varje)
1/2 tsk salt
10 dl vetemjöl

Degen fick läsa en timme, sen kavlade jag ut den och rullade ihop till gifflar med lite ost och skinka i. De fick jäsa 30min till och sen penslade jag med ägg och gräddade i 250 grader ca 10 minuter. Goda, och uppskattade av både mamma, pappa och dotter!

DSC_1533

Mjuka frallor

Så gott med hembakt, nybakt!

25 gram jäst, 2.5dl vatten och 5dl vetemjöl special fick stå och gotta ihop sig en halvtimme under plastfolie. Sen hällde jag i 2.5dl mjölk och ytterligare 5dl vetemjöl special, och sen ca 25 gram smör, 1 msk honung och 1 tsk salt och jäste ytterligare 30-40min. Bakade ut till bullar, 16 st på en plåt blev väldigt tajt, alla växte ihop men det är ju lite fint det med ibland? När de jäst ett tag till skårade jag dem och bakade dem i 250 grader i ca 10 min. Jag sprutade in lite vatten med blomsprutan två ggr under gräddningen så skorpan skulle bli knaprig. När jag tog ut dem kom jag dock på att det är bra med mjuk skorpa till Mi, så de fick svalna under duk istället.

Gott blev det, och klart godkända av Mi!

DSC_1521

Inbakad flätad pizza

Så fin, och efter en låååång nattning var det sååå gott!

Man la helt enkelt fyllning på ca 1/3, rullade ihop lite, och gjorde sen strimlor av sista tredjedelen som flätades ihop och lades över. Kul enkel idé, och väldigt fint. Gjorde enligt receptet med skinka, ost, tomat men la till rödlök och färsk basilika också, och la oreganon ovanpå ihop med havssaltet. Nästa gång skippar jag nog havssaltet, blev rätt salt ändå.

Gjorde en omgång bullar på resterna av både jäst och penslingsägget. Höftade hit och tid med vatten, olja, salt, socker och vetemjöl special.

DSC_1465DSC_1469