Kategori: Recept

Naan

Gjorde en Chicken Korma idag, från grunden med en himla massa kryddor i, som fick puttra länge på spisen. Ska dock justera receptet lite mer innan jag lägger upp det här, det blev lite väl kryddigt idag.

Men till grytan gjorde jag egna naanbröd, sååå gott! Det blir en hel del grejande i köket med både gryta och naan, så jag slog till på en dubbel sats bröd, så kan vi ha i frysen till nästa indiska måltid.

till 16 bröd:
50 gram jäst
3 dl vatten
2,5dl yoghurt, 10% fett
1 tsk salt
1 ägg
1 msk socker
ca 12 dl vetemjöl special

Allt blandas ihop och jäses till dubbel storlek – jag lät den stå 1h 20min.
Under tiden blandade jag ihop ca 30 gram smör och en liten pressad vitlöksklyfta, och hackade lite färsk mynta från altanen. Sen delade jag degen i 16 delar och kavlade dem platta. En fördel med att göra dem avlånga istället för runda är att de lättare får plats två bredvid varandra i stekpannan. När de kavlats ut stekte jag 8 i het gjutjärnspanna i ett par minuter på varje sida till kvällens middag, övriga 8 stekte jag i ugnen i 250 grader 6-7 minuter. De fick vila en stund under bakduk tills maten var helt klar, och då bredde jag på lite vitlökssmör på varje bit och strödde över mynta. Supergott blev det!

DSC_1543

Nattjäst frukostbröd

Upptäckte sent igårkväll att vi inte hade så mycket bröd hemma men orkade inte stå och rulla bullar sent på kvällen. Men då kom jag ihåg receptet på nattjäst frukostbröd som man bakar ut till bullar först på morgonen, så jag rörde ihop en smet lite snabbt.

25 g jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk honung
1,5 tsk salt
ca 10 dl vetemjöl special

Jag slängde i lite vetekli och linfrön också. Degen fick stå i rumstemperatur en halvtimme först, och sen i kylen över natten. Idag hällde jag ut degen på köksbänken, plattade ut den ca 2cm tjock och delade den i 12 delar. Bröden gräddades i 225 grader ca 20 minuter. Kanongott!

DSC_1541

Mellanmålsgifflar

Gjort gifflar att ha som mellanmål till Mi som verkar kräva lite mer mat än tidigare.

50 g jäst
50 g smör
4 dl mjölk + vatten (ungefär hälften av varje)
1/2 tsk salt
10 dl vetemjöl

Degen fick läsa en timme, sen kavlade jag ut den och rullade ihop till gifflar med lite ost och skinka i. De fick jäsa 30min till och sen penslade jag med ägg och gräddade i 250 grader ca 10 minuter. Goda, och uppskattade av både mamma, pappa och dotter!

DSC_1533

Mjuka frallor

Så gott med hembakt, nybakt!

25 gram jäst, 2.5dl vatten och 5dl vetemjöl special fick stå och gotta ihop sig en halvtimme under plastfolie. Sen hällde jag i 2.5dl mjölk och ytterligare 5dl vetemjöl special, och sen ca 25 gram smör, 1 msk honung och 1 tsk salt och jäste ytterligare 30-40min. Bakade ut till bullar, 16 st på en plåt blev väldigt tajt, alla växte ihop men det är ju lite fint det med ibland? När de jäst ett tag till skårade jag dem och bakade dem i 250 grader i ca 10 min. Jag sprutade in lite vatten med blomsprutan två ggr under gräddningen så skorpan skulle bli knaprig. När jag tog ut dem kom jag dock på att det är bra med mjuk skorpa till Mi, så de fick svalna under duk istället.

Gott blev det, och klart godkända av Mi!

DSC_1521

Tomater i överflöd

Allt för många tomatplantor tog sig vid sådden i våras. En del gavs bort, men vi har många kvar på altanen, så nu har vi tomater i överflöd. Så himla söta!

Gjorde soltorkade tomater häromdagen. Jag skar de tunt och la ut på en plåt. Sen fick de stå ca 3 timmar i ugnen på 75 grader, öppnade ugnen lite efter ett tag för det började imma på rutan. Sen la jag dem i burkar, hällde på olivolja, la i lite hackad färsk basilika och skivade vitlöksklyftor. Nu får de stå några dagar och gotta ihop sig i smakerna!

DSC_1479
 DSC_1480
 DSC_1485

Inbakad flätad pizza

Så fin, och efter en låååång nattning var det sååå gott!

Man la helt enkelt fyllning på ca 1/3, rullade ihop lite, och gjorde sen strimlor av sista tredjedelen som flätades ihop och lades över. Kul enkel idé, och väldigt fint. Gjorde enligt receptet med skinka, ost, tomat men la till rödlök och färsk basilika också, och la oreganon ovanpå ihop med havssaltet. Nästa gång skippar jag nog havssaltet, blev rätt salt ändå.

Gjorde en omgång bullar på resterna av både jäst och penslingsägget. Höftade hit och tid med vatten, olja, salt, socker och vetemjöl special.

DSC_1465DSC_1469

Choklad- och hallonpaj

”Sommarens godaste paj” stod det i receptet. Vet inte om det var DEN godaste, men väldigt god var den absolut! Kändes som att trycka ut chokladbollssmet i pajformen, så det var lovande redan i det stadiet.
Pajen avnjöts i trädgården med maken och bästa väninnan, det kan ju inte bli bättre!

http://home2tiny.blogspot.se/2014/07/sommarens-godaste-paj-med-smak-av.html

DSC_1451

Limejordgubbar med mascarponekräm

Kräm blev det dock inte igår, men idag har resterna en jättefin krämig konsistens. Note to self – gör krämen dagen innan nästa gång! Ett halvt dygn räcker fint, i ärlighetens namn upptäckte jag krämens nya fina konsistens redan före frukost…

1 liter jordgubbar
skal och saft från en lime
lite råsocker
0,75 dl grädde
50 gram hackad vit choklad
100 gram mascarpone

Skiva jordgubbarna och blanda med limesaft, limeskal och råsocker. Låt dem gärna stå så ett tag och gotta ihop sig ordentligt.
Koka upp grädden, lägg i chokladen och låt den smälta. Vispa upp mascarponen och blanda med chokladgrädden. ”Låt stå kallt minst 1 timme” läste jag i receptet, men då blev det sås – en god sås förvisso, men vill man ha kräm så ska den nog stå bra mycket längre än så.

Här med lite citronmeliss och gurkört från trädgården som pynt:DSC_1427

(Jante-fri) superlyckad pastaimprovisation

Vilken lyx det är att kunna gå ut i trädgården och plocka tomater, zucchini och basilika till maten! Och vilken lycka att ha en fin make och väninna att dela måltiden med! Mycket fin kväll med besök av Elin – självklart står det då pasta på menyn, gärna med ost i…

olivolja
2 schalottenlökar
1 stor vitlöksklyfta
1 röd chili
7-8 mindre tomater (ca 3 cm i diameter, så varken ”vanliga” eller cocktail)
en näve färsk basilika
en stor skvätt grädde (ca 1-1,5 dl?)
en mindre skvätt kycklingfond (ca 1 msk?)
100 gram mascarpone
ca 1 dl finriven parmesan
1 vitlöksklyfta
smör
1 zucchini
ca 400 gram champinjoner
pappardelle
parmesan

Finhacka lök och chili, låt det hettas upp i olivoljan utan att ta färg. Lägg i tomat och basilika och låt det puttra en god stund på låg värme. (Bevisat lyckat koncept: stäng av plattan och låta det puttra på lite eftervärme under ca 25-30 minuter medan du nattar barn…). Skär zucchini och champinjoner, stek i mycket smör och en pressad vitlöksklyfta. Koka pastan. Rör i grädde och fond i tomatsåsen och låt det puttra ihop en stund. När svamp/zucchini och pasta börjar bli klart så rör i mascarpone och parmesan i tomatsåsen. När det blandat sig fint så vänd ner champinjoner och zucchini. Servera såsen med pappardellen och finriven parmesan.

Zucchinichips som förrätt

Middagen då bloggen kom till! Idén satte sig först till efterrätten så förrätten fångades aldrig på bild, men gott blev det! Fick idén från en sån där video på Facebook som supersnabbt visar en massa olika ingredienser. Gjorde så som videon beskrev för ett tag sen, men det smakade bara chiliflakes och gjorde varken parmesanen eller basilikan rättvisa. Så nu reviderade jag receptet rejält, och resultatet blev lyckat!

En halv stor zucchini, skuren i tunna skivor
1 ägg
1/2 dl ströbröd
1 dl finriven parmesan
1/2 dl hackad basilika
lite vitlökspulver och lite salt

Blanda alla torra ingredienser. Doppa zucchiniskivorna i ägget och sen i ströbrödsblandningen. Lägg ut på plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter, vänd dem efter halva tiden. Om de inte hunnit bli knapriga så stäng av ugnen och låt dem stå kvar i ugnen ett tag till.